漫画广东人为什么爱吃鸡(为什么广东喜欢吃鸡)

摘要：广东人的饮食文化一向很丰富，而其中最为有名的就是吃鸡了。那么，到底是什么让广东人如此热爱鸡呢？本文将从文化、历史、口味等角度来分析。

      广东人为什么爱吃鸡

      广东人有着丰富的饮食文化，而其中最为著名的便是广东菜，所以我们常把广东人称作“食为天”的代表。而在广东菜系里，鸡肉的地位更是无与伦比。无论是宴请贵客、家庭聚餐还是外出旅游，几乎都少不了鸡肉这道菜。那么，究竟是什么原因让广东人如此热爱鸡肉呢？以下我们将从文化、历史以及口味等角度来分析。

      一、文化因素

      广东地域辽阔，自然环境丰富，加上其历史底蕴深厚，所以文化资源十分丰富。而其中最具代表性的就是珠三角地区（指广州市、深圳市、东莞市等广东省南部的城市群）的饮食文化。珠三角地区历来是中国南方的商业中心，因此也是中国饮食文化的重镇之一，而其中的鸡肉就是珠三角饮食文化的代表之一。

      据《广府炮制》一书记载：“主持万国炮制日用品、食品、手工业品等的公共机构——清代广州岭南书院，由于初期没能完全发挥教育功能，只好转型，成为发扬广府文化的中心和祭祀活动的场所。每年农历十二月初八，书院将放鸡区内所有的罐头，在火盆烟雾缭绕中烧开熟透，即有了广州著名的岭南炮制鸡。” 可见，广府文化对鸡肉的喜爱是源远流长的。

      二、历史因素

      广东地处中国南方，自古就是海陆交通要道。并且，广东与南亚地区、东南亚地区紧密相连，因此，广东也是一个出口型经济的代表地区。在这个背景下，自然界生产的食材大量进入广东，骨灰级增长的经济水平使得广东人享受上乘的食物成了必然。

      此外，从明朝开始，广东地区开始有不少移民往东南亚和华南等地迁徙，也带动了广东饮食文化的传承和升级。那时候，广东人就开始烹制各样各式的鸡肉菜肴，鸡翅、鸡爪、白切鸡等等，在当时已经成为了酒楼和饭店的招牌菜。可以说，广东的鸡肉文化吸收了东南亚人的烹饪技巧，传统鸡肉菜肴不断改良升级，形成现今广东人钟爱的鸡肉文化。

      三、口味因素

      广东人钟爱鸡肉还有一个主要原因，那就是广东鸡肉的口味实在是太好了。传统的广东烹饪方式是先用滚水将鸡肉烫熟，然后再用特定的料汁将鸡肉浇上，使其口味更佳。而广东的烹饪方式也注重鸡肉的细节，比如要注意把鸡肉的血液彻底清理干净，烹调的时间、火候的掌握也是需要娴熟的技能的。

      除此之外，广东鸡肉的配料也非常讲究，例如用虫草花、花菇、雪菜、橄榄菜、榨菜等等香料提升其香气和口感。许多外地人尝过广东的美食后都会感叹：“怎么这么好吃！”

      总结

      可以说，文化、历史和口味三方面的因素共同促进了广东人对鸡肉的热爱。无论是传统的岭南炮制鸡，还是现代化的琵琶鸡和口水鸡，都成了广东人生活中的不可或缺的一部分。广东鸡肉文化的传承和发展，不仅反映了广东人饮食文化的独特魅力，也展示了中华文化的多样性和包容性。

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